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食物“零增加”概念愈演愈烈 无需迷信“零增加”

浏览次数: 49 发布日期: 2021-12-25 04:33:25 来源:bob棋牌官网

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  食物“零增加”概念愈演愈烈,为规范食物标识的标示,商场监管总局上一年7月第2次对《食物标识监督管理方法(寻求定见稿)》(以下简称《方法》)进行揭露寻求定见,清晰食物标识不得标示“不增加”“零增加”等相似字样。专家以为,《方法》出台在即,不管“零增加”条款是否保存施行,顾客都要正确认识增加剂的作用,“零增加”不代表更健康、更绿色,合理运用增加剂对食物色香味、产品保值更有优点。

  现在,我国尚无明文规则直接束缚“不增加”“不运用”“未增加”式误导性标示。因而,食物“零增加”“无增加”概念愈演愈烈,各种“零增加”食物充满商场,成为不少企业标榜健康、高价格的代名词。

  记者近来造访商场发现,“零增加”食物价格比一般食物要高。以调味品为例,海天推出的1.28升“0金标生抽酱油”价格为23.9元,与同品牌同规范的“金标生抽酱油”比较,要贵4元。千禾“零增加醋”1升装价格为9.9元。“0增加酱油”(180天,特级生抽)500毫升装价格达到了15.8元。在京客隆超市定福庄店内,记者还发现,一般调味品促销活动较少,反而“零增加”产品或许是因为竞赛剧烈,纷繁在进行打折促销,如海天原价格23.9元的1.28升装“0金标生抽酱油”,折后价为10元。

  部分专家以为,“零增加”等字样是对顾客的误导,将食物增加剂“妖魔化”,加重顾客对增加剂的惊惧,损害了顾客的知情权,运用“零增加”投合顾客心思,进步价格,还有不正当竞赛之嫌,打乱食物商场竞赛次序。

  为规范食物标识的标示,全面落实《食物安全法》《食物安全法施行法令》等法律法规,加强食物标识监督管理,维护顾客和食物出产经营者合法权益,商场监管总局于2019年、2020年就《方法》两次向社会揭露寻求定见。在2020年第2次寻求定见时,《方法》中拟规则,关于食物中不含有或许未运用的物质,食物标识不得标示“不增加”“零增加”“不含有”或相似字样着重不含有或许未运用。

  “2019年《方法》第一次寻求定见稿中并不存在‘零增加’条款,2020年寻求到的首要定见之一便是关于‘零增加’的问题,现在并未有修正的新版本发布。”我国政法大学食物药品研讨中心主任王青斌承受《我国顾客报》记者采访时如是说。

  事实上,食物中的增加剂越来越遭到人们的重视,但“零增加”食物就真的安全吗?

  北京友谊医院养分科养分师石正莉对《我国顾客报》记者表明,食物增加剂的获批和运用是遭到严厉监管的,答应在食物工业中投入运用的食物增加剂,都通过了严厉的安全性评价和测验,并且对这些食物增加剂的答应运用范围和答应残留量都有十分具体的规则。相反,“零增加”食物或许存在必定危险,比方少了防腐剂,食物更简单蜕变,然后带来健康危险。尤其是不能一次性吃完的食物,假如其自身的成分不足以按捺微生物的成长,增加防腐剂是确保食物安全的必要办法。此外,有些标示“不含防腐剂”的食物是通过增加许多盐和糖来完成长时间保存的,经常吃这样的食物会对健康形成必定损伤。

  肉制品、便利食物中一般都有防腐剂;咸肉、腊肉、板鸭、腊肠中含有抗氧化剂;甘旨的糕点、饼干、膨化食物中含有膨松剂……是否增加食物增加剂并非判别食物是否安全的唯一规范,某种意义上来说,“纯天然”“零增加”的食物未必就愈加健康。北京工商大学食物与健康学院教授曹雁平对《我国顾客报》记者表明,防腐剂能够按捺食物中的微生物增殖或杀死微生物,然后避免或推迟食物糜烂,假如一些食物中不增加防腐剂,无法按捺微生物繁衍,很简单导致食物蜕变。

  王青斌以为,要正确认识增加剂的作用,不合法增加和乱用食物增加剂的行为需求防备,但不能排挤食物增加剂的合理运用。

  食物增加剂是为改进食物质量和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需求而参加食物中的人工合成或许天然物质。食物从手艺现场制作出售转向大规模工业出产,为了保证在出产、运送、包装过程中食物质量,增加防腐剂等增加剂是必要的手法。

  我国工程院院士孙宝国教授在他主编的《躲不开的食物增加剂》一书中写道,我国制作豆腐已经有3000多年的前史,而卤水豆腐里的卤水便是最典型的食物增加剂。

  曹雁平介绍说,食物中或许能够做到“零增加”,可是制作的过程中不运用食物增加剂是不或许的。比方,假如牛奶的热灭菌办法齐备,并且最终包装密闭作用十分好,能够不增加防腐剂,可是在灌装的过程中,实际上是要通过食物增加剂对包材外表进行灭菌的。尽管没有把食物增加剂直接加到食物中去,可是食物增加剂里有一类叫作加工助剂,用来处理包材。

  据统计,我国现在有2000多种食物增加剂,依照不同功用,《食物增加剂运用规范》将它们分为23个类别,其间包括常见的香料、防腐剂、膨松剂、着色剂、抗氧化剂、水分坚持剂等。

  在专家看来,导致许多顾客以为食物增加剂有害,更多的是来自不合法增加物的误导。我国农业大学教授白军飞告知《我国顾客报》记者,要正确区分不合法增加物和食物增加剂。比方之前“三聚氰胺”“孔雀石绿”“苏丹红”“吊白块”“工业明胶”和“硼砂”,这些引发过食物安全事情的不合法增加物,并非食物增加剂。