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横跨百万年(组图)

浏览次数: 32 发布日期: 2021-11-09 05:49:27 来源:bob棋牌官网

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  谈吃的书许多,可是全面而体系的大型学术原创专著却不多。新近取得第五届中华优异出版物提名奖的这一部《我国饮食文化史》是聚集全国二十多位饮食文化专家学者、历经二十余年完结的大型饮食学术专著。

  这套书真是挺瓷实的,足足有十卷,分《中北区域卷》、《西南区域卷》、《东北区域卷》、《东南区域卷》、《西北区域卷》、《黄河中游区域卷》、《长江中游区域卷》、《长江下流区域卷》、《黄河下流区域卷》、《京津区域卷》。

  每一本都是从史前一向叙说至现当代,横跨时空百万年,使用了前史文献材料、考古开掘研讨成果、风俗民族材料,一起也使用了人类学、文化学及模仿实验等多种研讨办法,并提出一系列独特的学术观点。如该书提出我国在汉代就已把握了面食的发酵技能,然后把这一科技界的结论向前推进了一千年(科技界传统说法是在宋代);又如,提出黄河流域土地承载力递减,然后导致社会政治文化中心逐流而下……

  饮食文化不只是吃什么,怎样吃,还被赋予了社会功用:以食祭祖,以食孝老,以食贺寿,以食庆婚,以食求和,以食致歉……北京的饮食文化在言语方面有杰出的体现,比方东城人碰头说:“喝了么您呐?”西城人则说:“吃了么您呐?”

  许多京腔妙语也都和饮食有关:恶感叫“腻歪”、低三下四叫“低喝低喝”、没希望了叫“死菜了”……也会使用谐音赋予什物吉利的含义:桂圆涵义“圆圆满满”,百合涵义“百年和合”,送柿子涵义“事事如意”。人们经过饮食来感触夸姣的心境。