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浅谈明朝时期的饮食文化:上到皇室下至平民由简到奢的美食之路

浏览次数: 7 发布日期: 2022-01-04 17:21:48 来源:bob棋牌官网

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  总是去谈每个朝代的经济,政策,文化有些听着有许乏味,谈及日常所需饮食,或者会有那么些让人动容。其实知晓一定阶段的饮食,也可以去反应出一个朝代的文化,有很强的知识领域。

  饮食习惯,上至皇室贵族,下至平民百姓,都乐于精研此道,撰写笔记或食单,以美食著述传于后世。著名的爱研究美食的,拿杜甫来说,一直到现在都有许多苏东坡研究的美食,如东坡肉等。

  在野史,正史里面一定时期的饮食习惯也是占有重要地位,都为饮食留下至为重要的篇章,中华文化上下五千年,中国不仅以优秀的文化而明,并且烹饪技艺的精良扬名世界,八大菜系更是受多国喜欢,久远而丰富的饮食著述,为世人称道,形成中国本土风格的饮食学,而且到明代中国饮食文化发展到一个新阶段。饮食思想也是一种文化,一个朝代思想的反应,饮食的口味也跟一个时代的经济有关。

  商品经济的发展和阶级矛盾的状况是生活消费的基础,百姓的消费不一定体现在衣食住行,而且在经济上升到一定水平时,衣食住行到达的水平也是人民所追求的。追求健康,高质量的生活水平不止限于现代,古代也是如此。

  只是各个阶层的生活欲望以及享受生活的方式不同,才会去影响生活的状态,饮食的多样化就足以看出人们对生活的追求。

  苏菜、粤菜、川菜和鲁菜这最具名气的四大菜系其实有久远的历史发展,不是近代才有的。

  自宋元以来,市井生活的发展,城市的形成,饮食文化也有了空前的发展,口味的多样化,样式的独特化,对外开放的政策饮食上面也有了变化,最后多种菜系不仅受中国人的喜爱,更是受到外国人的喜欢。

  宋元时期的饮食著作日益完备,主要表现在烹饪技艺的精致化和烹饪理论体系的成熟,之后在明朝时期已经走向高峰阶段。

  明朝发展更是把宋元的饮食因素进行糅合,使其饮食的发展到一个新的高度。这与明朝经济发展,思想变化以及政策变化离不开。明王朝处在封建社会后期,封建专制主义制度经过极度的发展走向下坡路,经济发展不如前面几个朝代。

  但是并不是没有高峰时期,人才济济,学派争锋,思想层面活跃的时代,明中叶以后,打破了宋元时期程朱理学一统思想界的局面。发展了陆王心学,首创者王阳明会通儒佛道三家的心性论提出良知说,认为天理在人心,自我即是天理,极度推崇自我的功能,这对长期受理学禁锢的人心是一种释放。

  正是这样与众不同的思想发展,改变了传统的思想观念。促使士大夫的眼光下移,平民百姓的想法开始有了变化,百姓的人性被呼唤。对清朝文化也是一种进步的影响。李时珍的药学、徐光启的农学、王羲之的书法等等,使明朝的文化有了一大步的前进,在这各位大神,独领风骚,各展姿态。

  正是在这样思想的争鸣下,中国思想史上熠熠生辉的一代豪杰,勇于发声,勇于表达自己的想法,通过自己的方式去给民众带来不一样的想法,正是有这样的远大志向,当时的古诗内容大都以贴近民众,关切民生,崇尚真情为主的主旨。

  在这种思潮的影响下,本是以人为主体的饮食思想,更以浓郁的人文色彩表现出新的人生情趣。从而更加促进了中国菜系的发展,品种的多样。

  明朝饮食文化的变化,促进了明朝市井经济的发展,商品经济的发展,人民百姓生活水平的提高,刺激人民的消费,提高人民的消费欲望,生活安居乐业,人文色彩发展更展现出新的情趣,生活上多了几分乐趣。

  思想上面的派别繁荣,思想发展的进步,出现了许多的文书来记录下当时的饮食发展。明代的饮食书籍数不胜数,烹饪技术在明代有了很大的发展。

  明代的美食不只是美食的品种变多,而是在美食中去寻找情趣,宣扬着美的品质。吃是一种讲究,从社会上层到下层都讲究着吃法,在饮食方面制作精细,而且喜欢细品,在明代多出了一个职业叫美食家,他们不仅精于烹饪以及知晓菜系,也善于去总结调理的手法以及做法,能够以此来提升自己的精神境界,这便是一种美的享受,对美食的尊重。

  明代能够从前人的经验总结中有这独特的见解以及想法,追求快乐的源泉已经是很不错的了。能够融入生活的情趣,融入饮食的习惯,融入中华美德,这样的情趣在今天看来也是一种极高的境界。明代就是这样突出的例子。

  明代的口味比较清淡,以保精养神,强体无病为宗旨,讲究饮食的方法,以及饮食的规范,许多饮食的方法放在现在都是符合营养学的食用方法。

  明代的菜品丰富了食疗的品种,在中国菜法上面倍受青睐,至今仍然受到很多人的喜欢。

  浅谈明代的饮食思想,它囊括了一个朝代的政治,经济,文化的发展,虽然重点不在其上面,但是饮食文化对一个朝代起到了催化的作用。

  明代的烹饪古籍是极其丰富的,明代文人以食联谊的方式很先进的方式吸引到了人民对美食的喜欢,这样的方式增强了社会的凝聚力,也促进了饮食文化的发展,对中国的菜系发展起到了一个重大的作用。作为现代的我们,要以史为鉴,多学习前人的方法,以此来壮大我们中国的饮食文化,更多的走出国门,来提高中国的饮食知名程度,以及美食著作的知名度。