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深化了解周朝饮食文明探寻舌尖上的前史和滋味

浏览次数: 59 发布日期: 2021-12-21 02:01:06 来源:bob棋牌官网

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  跟着社会生产力的不断开展,无论是农业、畜牧业,仍是食物加工业,都有了显着的前进,随之进步的便是人们的日子水平。饮食水平作为表现人们日子水平的重要表现,天然也是衡量社会开展水平缓人们美好指数的首要表现。再加上饮食与文明和前史有着不可分割的联系,所以周朝的饮食文明对后世,对今世的饮食文明开展都有着很大的影响。

  由于周朝的立国之本便是农业,因而周朝对农业的注重可以说超越以往一切王朝,也超越其时其他邦国。仅仅限于生产力的开展,周朝的农业水平缓饮食水平仍是比较低,但由于周朝的礼仪文明水平比较高,所以在饮食文明上也有其独到之处。其时,这儿首要是指饮食风俗和餐桌文明。

  周朝的农业种类也不够多,粮食作物也以黍稷稻粱为主,而这些也是周朝祭祀活动中的贡品。至于稻和梁,也仅仅周朝的贵族才干吃到,但也不是作为日常的食物,而是严重节日或宴席上才会品用。那么主食是这样的话,周朝还有哪些食物比较富余,或者说比较遍及呢?

  其实在周朝,人们并没有到温饱的线上,这是由于资源和食物来历缺乏,以及社会性质的影响。除了粮食之外,人们平常的食物也会是一些肉类,比方牲畜、家禽、野物等。在周朝,由于等级准则的原因,其实肉类基本上也是只要贵族才吃到,至于布衣,就算能吃到,也是只要年庆丰盈的时分。而奴隶,吃到肉的可能性只会为零。这是由于他们是被剥削阶级,持久的等级观念影响之下,贵族不可能会体恤一个奴隶,给他们吃贵族平常都不经常吃的食物了。

  那么这样一来,笔者对周朝饮食文明的探寻,就有了许多约束,规模逐步缩小。依照周朝礼仪准则的规则,各级贵族的饮食按其身份也会有相应的标准,这样一来,不同贵族之间,饮食标准又不会相同。由此可见,周朝在人们的日常日子中,处处都表现着严厉的等级观念和思维,并经过一系列准则来不断加强。

  据前史记载,周朝皇帝的的饮食标准最高,是九鼎八簋,在九鼎中,首要放置牛、羊、猪、鱼等肉食,也被称之为太牢。八簋中则被用来放置各种粮食,除这些之外,会在周围用盘子盛些蔬菜,生果,或用酒壶盛些美酒。诸侯的饮食标准是七鼎六簋,卿大夫则是五鼎四簋,至于士,则是三鼎一簋。而布衣的饮食标准,则是在士之下。由于身份和位置的原因,基层布衣和奴隶占有的社会财富(资源)很少。

  周朝一般食用的蔬菜是萝卜、苦瓜、葫芦、葵等,当然,还有其它蔬菜,可是却是采自户外,也便是咱们现在所说的野菜。周朝一般食用的生果则是枣、栗、瓜、桃、梅、杏等。这样看来,除了没有后世来自五湖四海的瓜果蔬菜外,其实首要蔬果在后世也是比较常见的。由于交通物流水平的约束,所以一些南北方差异的蔬果,并没有得到很好的交流和交流。可是高级贵族在外,他们可能会贪恋一时的口腹之欲而命名部下或奴隶去为他采摘或采买有些当地并没有的食物。

  仅仅其时的食物首要仍是以烧烤、蒸煮为主,所以一些咱们幻想中的美食佳肴,并不会出现在周朝。但尽管如此,西周时期秘制的烤牛、烤羊仍然会使人垂涎欲滴……这其实不是美食的滋味,而是前史的滋味,这是遥自三千年前的飘香!