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俗话中的饮食文明

浏览次数: 28 发布日期: 2021-12-07 23:07:44 来源:bob棋牌官网

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  青岛是一个山明水秀的岛城,不只有美丽的景色和迷人的气候,并且有海鲜和甘旨,更甚至在大快朵颐的一起,还能对海鲜吃出饮食文明,其间不乏包括日子道理的俗话。这些俗话是青岛人饮食的经历结晶,代代撒播,至今不衰。

  比方“鳞刀鱼头一鼓轮”。鳞刀鱼榜首段,肉厚多脂肪,吃起来又香又鲜;这儿还有另一层意思,说一个人行事共同,他人比不得,常用“你是鳞刀鱼头一鼓轮”来描述。又比方吃鱼就有“加吉头,鲅鱼尾,刀鱼肚皮,黄鱼嘴。”加吉鱼,多产于渤海和黄海,现在能够饲养,但饲养的加吉鱼就不敢恭维了。由于加吉鱼姓名吉祥,又是高档鱼种类,常常用于成婚或大宴宾客等,往常老百姓捞不到吃。记住小时分,每到春天四五月份渔汛期,母亲就买两条加吉鱼,一条做好送给姥姥姥爷尝鲜,另一条就犒赏咱们。鱼头,我不肯吃,吃时太费时;可哥哥特爱吃鱼头,并说,加吉鱼头有滋味,最鲜亮。吃完鱼,还把鱼头骨搜集起来,扎成原样,用细线吊在空中像马头,咱们都叫它加吉马,作为艺术品招供赏识。鲅鱼尾,是鲅鱼在水里起导航用的,活动多,天然肉筋道,吃起来特香。前面说了,刀鱼头一鼓轮好吃,但刀鱼的肚皮还有一番滋味,由于那部位脂肪多,既香又鲜。有些人不明白,弃之可惜。黄鱼嘴,首要指的是黄鱼唇,它的唇厚,养分丰厚,非常香鲜。不过唇离牙齿近,吃的时分要有技巧,不然易被鱼刺扎着。

  青岛建制之初,是港口城市,其特产是嘎啦(即蛤蜊)和啤酒。所以就有“青岛港,海鲜佳,哈(即喝)啤酒,吃嘎啦。”之说。夏天,在街头马路旁边,啤酒屋前,一张张矮小长方桌边,几个小哥马扎子一坐,光着脊柱,手持扎啤杯,大口哈着啤酒,用手抓嘎啦吃,神侃胡聊,颇有梁山豪杰的滋味,成为街头一景。

  “麦黄杏子,谷黄蟹。”崂山产的麦黄杏子,汁多甜美,不去说它,但说谷黄蟹子,多产于胶南,个大,肉厚,黄多。在锅里蒸出来,红得像关公的脸,不吃光看就使你唾液三尺。解开盖,一片片厚厚的黄,映入眼帘,放进口里越嚼越香。那洁白如玉的肉一丝一丝的,蘸些醋和姜末,滋味特别鲜美,吃后耐人寻味。难怪《红楼梦》38回里,史湘云和薛宝钗在藕香榭请客贾母一干人,赏桂花吃螃蟹,正是谷黄的时节。连薛阿姨都说“我自己剥着吃甜美。”不过,她们吃螃蟹,作菊花诗更有文明神韵。