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商务印书馆推“中华饮食文明丛书” 《我国美食哲学》打头炮

浏览次数: 31 发布日期: 2021-12-04 09:24:33 来源:bob棋牌官网

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  《我国美食哲学》日前由商务印书馆首发出书,这也是商务印书馆和国际中餐业联合会联袂推出的《中华饮食文明丛书》的第一本。

  国际中餐业联合会常务副会长邢颖说,我国美食文明是一种广视界、深层次、多视点、高品位的悠长区域文明;是中华各族人民在5000多年的出产和日子实践中,在食源开发、食具研发、食物调度、养分保健和饮食审美等方面发明、堆集并影响周边国家和国际的物质财富及精神财富。《我国美食哲学》一书的呈现,是对咱们今日的饮食品德和道德次序进行了深层考虑和探究,并且是创始性地从哲学视角对中华饮食文明进行系统调查和整理。

  商务印书馆副总修改陈小文表明,我国是一个美食大国,可是饮食理论的建构却相对滞后。近年来,跟着人们对饮食文明的注重,来自哲学、社会学、历史学、人类学等许多学科的专家、学者,对中华饮食文明从不同的视点进行了研讨,对中华饮食文明的开展做出了奉献。为了进一步促进中华饮食文明的研讨,商务印书馆和国际中餐业联合会联袂推出的《中华饮食文明丛书》,连续推出一系列优异的中华饮食文明著作。此次发布的《我国美食哲学》是《中华饮食文明丛书》的第一本。

  作为美食专栏作家,该书作者白玮以创始性的哲学视角对中华饮食文明中的“时令饮食理念”“本味理论”“阴阳平衡学说”“五味谐和思维”和“食疗摄生系统”进行了整理,以群众熟知的维度为切入点,具体叙述了以“人之道”为本体的天之道、地之道、食之道、烹之道、味之道的美食哲学系统,带领读者踏上一场“美食哲学之旅”。

  书中还总结了我国美食的八大规则——食材之美,烹前培育,用具之选,司厨之功,烹饪之道,上菜之规,食者之品。可以说。这些规则是我国哲学中调和、适应天然、寻求天人合一的注脚。一道完美的菜是完成了食材、腌制、刀工、烹饪、调味的调和,是品味之人与菜肴恰到机遇的相遇,是天人合一。(应妮)