您的位置: 首页 > 新闻中心 > 行业新闻

bob棋牌官网-新闻中心

bob棋牌官网

联系人:任经理

手机:187-3816-1163

邮箱:3180485908@qq.com

地址:郑州市郑东新区绿地之窗尚峰座7层712室

食物类产品常识

浏览次数: 23 发布日期: 2022-01-29 09:07:00 来源:bob棋牌官网

返回列表

  食物类产品常识 第一章 食 品 第一节 基本要求 一、 国家对食物的基本要求 我国《食物卫生法》规则,应当无毒、无害,契合应有的养分要求,具有相应 的色、香、味等感官性状。专供婴幼儿的主辅食物有必要契合国务院卫生行政部分制 定的养分、卫生规范。 二、 食物卫生规范 食物卫生规范是国家对食物卫生质量、规范及查验办法做出的技能规则,是食 品卫生监督机构对食物卫生进行监督和查验的根据。在我国,食物卫生规范分为国 家规范和当地规范两种,国家规范归于强制性规范。 三、 食物标签有必要标明的内容 国家《食物标签通用规范》(GB7718-94)规则,凡在国内出售的预包装食物的 标签有必要标示以下内容: 国产食物--1、食物称号;2、配料表;3、净含量及固形物含量;4、制造者的名 称和地址;5、日期标志(应标示出产日期和保质期);6、质量等级;7、产品规范 号;8、特别标示内容;9、储存攻略。 进口食物--1、食物称号;2、配料表;3、净含量及固形物含量;4、经销者的名 称和地址;5、日期标志(应标示出产日期和保质期)储存攻略;6、原产国、区域 名;7、质量等级;8、储存攻略;9、特别标示内容;10、进口食物还需张贴进口食物 查验检疫标志。 详细到每一类食物,在规范上还有其它一些详细规则。 四、 食物的一些特别标志 1、 进口食物查验检疫标志: 简称 CIQ 标志,进口食物有必要加贴该标志,用以证明是通过国家进口食物监督 查验部分查验合格的食物,能够放心肠购买和运用。 2、 保健食物标志: 凡宣称具有保健功用的食物,都有必要经卫生部检查承认,发予《保健食物同意 证书》,并在包装上标示保健食物标志。该标志为天蓝色,包括保健食物四个 字。 3、 绿色食物标志: (1) 绿色食物的界说 是指在杰出的生态环境下出产、加工的无污染的安全、优质、养分食物,而不 是指绿色彩的食物。这类食物在出产进程中制止运用任何有害化学组成肥料、化学 农药及化学组成食物添加剂。不得在产品中检出各种化学组成农药及组成食物添加 剂。 确定是否为绿色食物有必要一起具有 4 个条件:1、产品或产品质料的产地有必要符 合农业部拟定的绿色食物生态环境规范;2、农作物栽培、畜禽饲养、水产饲养及食 品加工有必要契合农业部拟定的绿色食物出产操作规程;3、产品有必要契合农业部拟定 的绿色食物质量和卫生规范;4、产品的包装、贮运有必要契合绿色食物包装贮运标 准。 (2) 绿色食物标志 绿色食物标志由太阳、植物叶片和蓓蕾图画构成,是经国家工商局同意并注册 的质量证明商标。凡经我国绿色食物开展中心及在全国范围内建立的食物监测网的 监测和质量操控,并契合必定规范和操作规程的食物,能够标示绿色食物标志。 第二节 糖块、糕点饼干 一、 糖块 1、 界说:糖块是指以白砂糖、淀粉糖浆、可可粉、可可脂为首要质料,添加 奶制品、凝胶剂、着色剂、酸度调节剂、香精等辅料,按必定工艺加工制成的各种 固态食物。 2、 特色: (1) 糖块不光能够满意人们对甜味等的感官要求外,其间所含的蔗糖、麦芽 糖、果糖等碳水化合物参加许多生命进程; (2) 糖块中的蔗糖,一般食用量并不会引起人体肥壮或其它病症,只要过量食 用超出机体需求时,糖才会转变为脂肪储存起来。糖块中的果糖是最甜的糖,可被 机体直接吸收使用,可添加体内氨基酸的组成,养分价值较高; (3) 一般糖块因为含糖量高,水分少,渗透压较高,一般微生物不易在其上面 成长繁衍,保存期一般较长。如糖块中的乳制品、蛋制品等含量较高,则受污染 后,微生物易于存活,易蜕变。 3、 分类:糖块品种繁多,质地上有的坚固,有的柔软,有的或酥松,或坚韧 或泣滑或松脆;风味上有的甜美幽香,有的甜中带酸、带咸或带辣、带鲜;形状上有 球形、圆形、方形、长方形、椭圆形、三角形、腰圆形;有白色、咖啡色、红、 绿、黄等不同色彩。按糖块的加工工艺的不同,可分为硬糖、半软糖、软糖、巧克 力、胶姆糖等。 (1) 硬糖:是以砂糖、淀粉糖浆为首要质料,经煮炼浓缩并添加适量香料、调 味料、乳制品或果仁等辅料制成的一种脆性糖块,如水果糖、七彩糖等。 (2) 半软糖:是以砂糖、淀粉糖浆、油脂、乳制品、蛋制品、明胶等为首要原 料,经必定工艺加工而成的含乳固体糖块,首要有奶糖、蛋白糖等。 (3) 夹心糖:是以砂糖、淀粉糖浆为首要质料,经熬煮制成糖坯作外皮,再以 不同的浆体、粉体或粒及其他辅料制成芯体,经整形、充填拉伸、包心、封合和成 形的一类糖块,有酥芯型、酱芯型、粉芯型、酒芯型等。 (4) 软糖:是以砂糖、淀粉糖浆为首要质料,以琼脂、淀粉、明胶、果胶作凝 固剂,经熬制、成型等工艺制成,含水分较高,质地柔软的糖块,如琼脂软糖、明 胶软糖、高粱饴糖等。 (5) 巧克力:以可可粉、可可脂、砂糖、乳粉、香料等制成 的一类特别糖食物。 A) 特色:好吃、养分丰厚,合理食用对健康有利。首要,巧 克力中含有的苯乙胺,具有有刺激性,能升高血压、进步心率,添加感觉灵敏和血 中葡萄糖水平;其次,巧克力是一种提神食物;再次,巧克力是一种高能量食物,每 100 克巧克力中,含有碳水化合物 50 克左右,脂肪 30 克左右,蛋白质 15 克左 右,还含有较多的锌、维生素 B2、铁和钙等。它被消化和吸收使用的速度是鸡蛋 的 5 倍、脂肪的 3 倍,十分合适急需弥补热量的人;最终,巧克力的口味是其他食 品不行代替的,它在人的口腔中溶化时,热能被口腔上皮细胞吸收,给舒适、细腻 的感觉。 B) 分类:按所加辅料不同,可分为牛奶巧克力、香草巧克力;巧克力制品按加 工工艺不同,可分为混合夹心类、涂层夹心类和糖衣夹心类三种。混合夹心类是指 将巧克力与可食食物(如果仁、干果)混合或用可食食物(如糖块、饼干、焙烤食 品、膨化食物等)作夹心制成。如果仁巧克力;涂层夹心类是指将巧克力作食物(如 液状物、糖块、饼干、焙烤膨化食物等)的外壳涂层制成。如威化巧克力;糖衣夹心 类是指以糖衣作涂层,将巧克力作夹心制成。如巧克力豆。 (6) 胶姆糖:以胶基、糖粉、淀粉