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食物安全:(组图)

浏览次数: 52 发布日期: 2022-01-26 03:54:00 来源:bob棋牌官网

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  关于食物增加剂,食物专家及监管部门的情绪与大众之间存在适当大的差异。尽管食物专家及监管部门屡次表明,在国家规定答应范围内运用食物增加剂对健康无害。但仍有许多人,对食物增加剂闻之色变。中青舆情监测室近来抽取1000条网民谈论剖析后发现,64.7%的网民以为增加剂是不健康的。

  其实不只是对食物增加剂,在对其他一些食物安全问题的知道上,一些学者、官员与大众间相同存在不小的间隔。那么形成这一问题的原因是什么?实在的食物安全状况是怎样的?

  不久前,国务院食物安全专家委员会成员、院士陈君石在国家食物安全宣扬周上说,现在大众对食物增加剂有着极大的误解和惊惧,以为食物增加剂引起食物安全问题。但在他看来,真实由食物增加剂引发的食物安全事情十分少,食物增加剂现已被妖魔化了。

  陈君石说,我国食物安全存在的问题不容忽视,比方微生物引起的食源性疾病、化学污染、食物掺假等,但整体状况是好的。我国青年报记者在采访中发现,适当一部分专家持有相似观念。在他们看来,食物安全跟其他范畴相同,不存在零危险。出产者、监管者要做的是将危险控制在合理范围内。

  我国科学技术协会接连3年计算大众关怀的食物安全问题。以2013年为例,该组织计算了当年引发社会注重的12起食物安全事情,包含新西兰奶粉检出双氰胺、铬大米、农民山泉被指出产规范不如自来水、方便面被曝含重金属等事情。但是令人意外的是,相关范畴专家对这些事情剖析后发现,状况并非大众感触的那么严峻。

  “通过这些专家的评定和解读,12起事情傍边只需4起被以为归于食物安全事情,而在这几起事情傍边,有两起不会影响顾客健康。”陈君石说,比方新西兰奶粉检出双氰胺事情,后来证明便是一个乌龙事情,2013年真实有或许会对顾客健康形成影响的只需铬大米事情和地沟油事情,其他8起大众热议的食物安全事情都跟食物安全不相关。

  不过,不可否认的是,近年来,我国食物安全问题不断呈现。多位食物安全监管范畴的官员供认,现阶段我国正处在食物安全的事端高发期。每次食物安全问题的呈现,除了对大众形成身体健康上的要挟外,对大众的心思冲击相同巨大。三鹿奶粉三聚氰胺事情便是典型的事例,在这次事情中,多名婴幼儿呈现肾功能损害。对大众来说,分不清食物增加剂是什么,规范是多少,只需吃进去的食物影响了身体健康,便是食物安全事情。

  我国农业大学食物安全与养分工程学院院长罗云波告知记者,我国的底子食物消费安满是有保证的,大众的感触却相反。是什么导致了对同一问题的天壤之别的感触?

  国家行政学院社会和文明教研部副教授胡颖廉说,大众对危险是朴素的感知,而科学家对危险的判别则是来源于理性的剖析,二者之间的确有很大差异。

  差异来源于大众与科学家在同一个问题上的信息不对称。比方,一根雪糕里含有十几种增加剂,科学家会看这些增加剂的用量是不是控制在安全范围内,而大众并不知道这些增加剂都有什么用,用量是多少,会根据以往对增加剂的负面形象作出判别。

  “还有,现在我国正处在社会转型期,社会心态遍及焦虑,焦虑的心态会扩大对安全隐患的感知。”胡颖廉说,这也是一般大众为什么会对食物安全如此严重的一个重要原因。

  在国家食物安全危险评价中心副研讨员、食物安全博士钟凯看来,长期以来,专业组织和政府部门并不自动发布信息,许多信息没有得到有用传递。在大众与专家之间形成了一个信息的真空。

  “专家以为,自己能了解的专业问题,大众也应该相同了解,但实践上差异很大。”钟凯说。

  其实,对专业人群来说,不少新问题,相同也需求剖析才干看到本相。国家食物安全危险评价中心研讨员、专家委员会副秘书长李宁就有这样的阅历。2011年,台湾产生食物中增加塑化剂事情,李宁地点的组织被要求研讨这个问题。其时李宁自己都有疑问,是不是矿泉水瓶和塑料品都增加了塑化剂?但研讨了之后发现底子不是,塑化剂往往呈现在聚氯乙烯的制品傍边,不是一切塑料制品中都有塑化剂。

  “大众不是科学家,对食物安全的认知,往往来自媒体及人际间沟通,感知的危险往往大于实践的危险。”李宁说,假如沟通不到位,那么大众就感觉对食物安全没有决计。

  而钟凯在剖析微博对“铝超支”问题的不实报导时,以为媒体显着负有责任。“不少媒体在报导食物安全问题时比较慎重,但还有一些媒体喜爱博眼球,无意间就扩大乃至曲解了实际。”

  在李宁看来,有些科学家与大众沟通的方法也不行专业。比方2012年曝出白酒中检出塑化剂的事情后,顾客惊惧。有专家说,每人每天喝一斤酒,都不会对健康有危险。这样的表述,大众彻底不相信,并且一天喝一斤酒,酒精都把肝脏损害了。

  承受采访的多位专家表明,在食物安全问题上,专家与大众长期以来短少危险沟通,客观上形成了大众感触的激烈负面化。

  陈君石告知记者,我国危险沟通的现状是政府缺位,时效性和透明性都比较差。而那些权威专家往往不愿意面对媒体。

  “有的专家承受采访,但最终报导出来与他的观念有距离。”陈君石说,这样形成权威专家越来越不愿意承受采访,而媒体也有苦恼,找不到真实的专家。

  陈君石表明,实际的状况是,科学传达显着处于下风,误导不断产生,不利于食物安全问题的处理。

  在李宁看来,食物安全的危险是食物中各种物质对人体健康形成不良影响的或许性。“要把危险评价成果很好地与利益相关方进行沟通,使大众理性看待食物安全的问题,增强对食物安全的决计。”

  在多位专家看来,加强危险沟通与沟通现已是刻不容缓的作业。这种沟通与沟通不仅是告知大众食物安全的常识,也要告知大众食物安全的危险。

  “政府发布信息,仅仅是危险沟通的一部分,只需是食物安全利益相关的集团和个人,都应该参加。”陈君石说,危险沟通要特别强调知情权和透明度。现在,我国在这个问题上面对许多应战。

  这种应战首先是政府对危险沟通重要性的知道和决计缺乏,然后是资源和才能缺乏,尤其是短少准则和机制的支撑。

  在胡颖廉看来,要处理问题,既要下猛药,还要重长效。他说的猛药是在食物安全事情产生时能有实在的应对计划,而长效则是要对大众进行危险教育。

  “往常科普、宣扬的不行,遇到事儿的时分再做沟通,大众往往会觉得这是相得益彰。”胡颖廉说,美国大众对食物安全常识的知晓率到达80%,而在我国,这个数字不到30%。

  在胡颖廉看来,要注重这个问题,政府部门、监管者平常就应该多参加和大众的危险沟通,把科普的作业放在平常,乃至能够考虑危险教育进讲堂。别的一个层面,也要鼓舞科学家与社会科学范畴的专家多沟通,学习传达、心思学的技巧,从而能浅显地把科学概念解说给一般大众,避免危险被过火扩大。

  其实,在一些组织,相似的危险沟通作业现已在展开。从组织设置上看,国家食物药品监督管理总局设立了一个危险沟通处,尽管人员很少,但现已开端知道到这个作业的重要性。

  在上海,该市食物药品监督管理局接连9年发布食物安全年度白皮书,在其官方网站上开设了预警布告、消费提示、职业攻略、危险监测等专栏,还将一些危险沟通资料带进社区进行宣扬。

  据该局食物安全监察处副处长张磊介绍,该局从2009年开端,每年5至10月,每日向社会发布未来3天的细菌性食物中毒危险等级,发布相应的防备要求。海域气候部门协作,树立气候要素与细菌性食物中毒产生关联度的预警系统。这些都是期望加强与大众的危险沟通。